グルメがうなるようなラーメンには、深い味わいのある出汁が元になっているので、最後の一杯まで飽きがこないのです。

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グルメがうなる一杯のラーメンとは

ラーメンには基本的に出汁をもとに味付けをされています。グルメがうなるような美味しいラーメンには、麺の触感と共にスープが命になっています。大抵あるのは、豚骨ベースにしたものや、鶏ガラベースに作られているもの、そして牛骨や鰹節からもスープの素をとりだしていることが多いです。じっくりと時間をかけて作られたスープには、深い味わいと最後のいっぱいまで飲み干せてしまうくらいの、旨みが出ているので、ついついどんぶり一杯のスープを飲んでしまうのです。

札幌ではこれらの基本ベースの味から、近年はエビなどを使ったスープも人気があり、地元の住民以外でも観光客にも喜ばれています。アミノ酸や核酸などの栄養分が豊富にとりだすことが出来るので、野菜の旨みも取り入れて、醤油や味噌、そして塩ラーメンが作られています。グルメな人が食べるのは塩ラーメンが多いと言いますが、それはベースになっている味がわかりやすいから、ごまかしがきかないという意味からきているようです。

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