グルメの人が集まるような高級店では、食材にこだわるだけでなく準備にも十分な時間をかけています。

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グルメ食材と準備にこだわる高級店

飲食店で働いていますが、そこはいわゆるグルメの人が集まるような高級店です。値段もかなり高めのものばかりなので普段ちょっと行くのは無理な感じのお店かもしれません。ただ中にはこういうところを好んで来て下さる人もいます。月に数回のペースで来られる人がほとんどですが、すぐに満席になってしまうので予約しないと無理な場合が多いです。ただその分お店側も食材選びにはかなりこだわっていると思います。

1つ1つの食材をそれぞれ厳選していろいろなところから取り寄せをしています。季節に応じた食材などもその都度変えながらあちらこちらから届いています。また仕込みだけでもかなりの時間を使っているのではないでしょうか。夜の開店にあわせて早朝から始めているので大変そうです。食材ももちろん重要ですが、それをどう生かせるかも大事なのかもしれませんね。いつも時間をかけて準備をしているのでお客さんが集まるのもわかるような気がします。

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